绿色之路－三明市三元区林业总公司


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　　　　　　农旺牌五香笋脯的营养
　　　　　　　　　　　　　　福建农大食品系
　　　　　　　　　　　　　三明市技术监督局监制
　　五香笋脯，原于春秋战国郑氏食谱，乾隆年间为福建八大名菜之一。农旺牌五香笋脯属天然、无防腐剂的绿色食品，采用鲜笋香味，甜、酸、辣均备，风味独特，为美味食品。现代科学研究的成果表明，每百克冬笋含有蛋白质4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物5.7克、钙22毫克、磷56毫克、铁0.1毫克，并含有维生素B1、维生素B2、C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较优越，人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。
　　近年来，科学研究证实笋中的纤维素、半纤维等促进肠蠕动，增进消化腺的分泌，有利于消化和排泄，从而减少有害物质在人体内的保留和吸收，起到减少中毒症和肠癌发生的机率以及减少脂肪沉积的作用。研究还发现，竹笋中的纤维和人体的脂肪酸结合后，能防止血浆中胆癌细胞的扩散。可以认为竹笋是一种良好的疗效食品。因此利用鲜笋为主要原料加工而成的五香笋脯将具有良好的减肥、美容和防止肠癌的作用。

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